Quảng Trị là một tỉnh miền Trung nhiều nắng và gió. Đến với Quảng Trị, ngoài thưởng ngoạn cảnh đẹp chứa đựng lịch sử, bạn còn được thưởng thức những món ăn ngon. Đặc sản Quảng Trị mộc mạc, bình dị khiến lòng người xao xuyến, khó quên như chính mảnh đất nơi đây. Những người con xa quê, những thực khách đã từng thưởng thức món ăn nơi đây chắc hẳn sẽ không thể nào quên hương vị của những tô cháo Vạc, bún hến Mai Xá… dân dã nhưng đậm đà, đầy hương vị.
Mục Lục
Món Bánh bột lọc Mỹ Chánh
Là loại bánh rất rẻ tiền, nguyên liệu lại dễ tìm, nó không có gì là đặc biệt nhưng lại mang hương vị rất đặc biệt mà chỉ có ở Quảng Trị.
Nổi tiếng nhất là bánh lọc Mỹ Chánh. Vỏ bánh rất thanh. Nhìn từng chiếc bánh nhỏ trong suốt thấy rõ từng con tôm đỏ hồng bên trong. Bánh làm nhanh, ăn cũng lẹ. Cứ bóc vỏ ra, cầm bằng tay chấm vào bát nước mắm pha nhạt, rồi cho vào miệng là đã hết nửa cái rồi.
Bánh ướt Phương Lang – Một món ngon của địa danh Phương Lang
Một món ngon của địa danh Phương Lang. Cũng giống như bánh ướt ở những vùng khác nhưng bánh ướt ở đây đặc biệt hơn. Để tìm thấy sự khác biệt hãy ghé qua ăn thử nhé! Bánh ướt được ăn cùng rau sống và thịt heo luộc là hết sảy.
Ngoài thưởng thức bánh ướt tại chợ Phương Lang ở Hải Lăng ra, thì bạn có thể thưởng thức đại điểm 34 Trần Phú, thành phố Đông Hà, tỉnh Quảng Trị. Giá cho một phần 20000 – 50000 VNĐ tùy theo suất.
Món Thịt trâu lá trơng
Tên món ăn đã nói lên nguyên liệu của nó là thịt trâu và lá trơng (trơơng). Thịt trâu một loại thịt bổ dưỡng, có thể chữa được nhiều bệnh khác nhau như đau lưng, phong thấp… Do đó mà nhiều người cho rằng thịt trâu còn tốt hơn cả thịt bò. Mỗi nơi sẽ có một cách chế biến thịt trâu khác nhau nhưng tôi đảm bảo rằng cách chế biến ở Quảng Trị là đặc biệt nhất.
Món ăn là sự kết hợp đặc biệt từ thịt trâu thơm ngon và một loại lá rừng mọc hoang đem lại mùi thơm cay đặc biệt. Từ hai nguyên liệu này tạo ra hai món ăn mà được thực khách thích nhất là thịt trâu lá trơng nướng và thịt trâu xào lá trơng. Nếu bạn thích vị ngọt mềm của thịt trâu còn nguyên vị. Thì bạn hãy gọi ngay món thịt nướng ăn với rau cải, tiêu ớt xanh và nước tương pha một ít tương ớt. Còn thích hương vị đậm đà thì hãy gọi món thịt xào vừa chín tới. Cả hai món này đều rất ngon. Đặc biệt ăn món thịt trâu lá trong vào những ngày mưa lạnh thì chẳng còn gì bằng.
Cháo vạt giường được nấu bằng sợi bột gạo
Đây không phải món cháo như bình thường. Cháo bột của Quảng Trị được nấu bằng sợi bột gạo chung với cá lóc. Dân địa phương thường gọi là cháo cá, còn thực khách thì hay gọi với cái tên cháo vạt giường. Dù là mùa nào đi chăng nữa thì khi ghé vào một quán nhỏ ven đường, gọi món bát cháo vạt giường sẽ khiến bạn hài lòng.
Ở miền đất Quảng Trị này không có khái niệm cháo nóng chỉ được ăn vào mùa lạnh. Mà ngay giữa trưa nắng như đổ lửa, thì người Quảng Trị vẫn hì hục húp từng muỗng cháo ngon lành này. Một nhúm sợi vạt giường,thêm chút cá lóc thơm, một ít hành ngò,một ít ớt tươi sau đó đổ nước dùng vào, thế là cháo đã sẵn sàng chờ khách thưởng thức. Vị cay nóng, bỏng lưỡi của ớt chỉ thiên xứ này lại khiến món ăn trở nên khó quên hơn bao giờ hết.
Bún hến Mai Xá đặc sản của làng Mai Xá
Đây là một món đặc sản của làng Mai Xá (Gio Mai, Gio Linh, Quảng Trị). Món bún này được gọi là bún hến nhưng nó nổi tiếng lại do chắt chắt. Chắt chắt một loài thuộc họ hến nhưng rất nhỏ và có màu sắc đậm hơn. Khi nhìn bề ngoài thì 2 loại này khá giống nhau. Do đó người ta ăn bún chắt chắt mà cứ lầm tưởng mình ăn bún hến.
Chắt chắt làm sạch sau đó phi thơm với hành, gia vị cho đến khi săn lại rồi đổ nước vào. Người ta sẽ thêm vào vài miếng gừng để nồi nước dùng được ngon lành, ít béo. Cho bún vào bát, thêm nhúm nhỏ rau thơm, ngò lên trên và chan một vá nước dùng là xong. Đặc biệt phải giã thêm ít muối ớt tươi cùng gừng, sao cho thật cay, thật nhuyễn để thưởng thức nữa thì bạn đúng chất người Quảng Trị rồi đấy.
Bánh khoái của Quảng Trị
Bánh khoái của Quảng Trị được làm từ bột gạo, có nơi có thể cho thêm nấm rơm, hải sản. Tuy nhiên, đơn giản nhất thì chỉ với nhân tôm, thịt, giá đậu là đủ. Bánh khoái thường nhỏ bằng bàn tay, vàng rụm, thơm phức.
Ở Sài Gòn không thiếu bánh khoái nhưng chỉ có bánh khoái của Quảng Trị mới thực sự ngon nhất. Vì nước chấm ở đây nước chấm gọi là “nước lèo”. Chế biến theo một công thức riêng từ ruốc, gan và nạc heo được xay nhuyễn, lạc vừng giã nhỏ, tỏi, ớt bột… nêm nếm đậm đà. Chỉ có loại nước chấm và từ đôi bàn tay người làm mới làm cho món ăn ngon được.
Rau Liệt Gio An (Rau Xà Lách Xong)
Gọi là “Rau Liệt Gio An” là do rau được trồng tại xã Gio An, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị. Đến Gio An nhớ phải thử món rau này nhé. Loại rau này rất “quý” do được sinh trưởng và nuôi dưỡng từ nguồn nước giếng cổ hàng ngàn năm tuổi. Với loại rau này, người Gio An đã nghĩ ra rất nhiều cách chế biến ngon như: nấu canh với tôm tươi, luộc chấm nước mắm hay làm món trộn với thịt bò.
Thường thì món rau xà lách xong trộn với thịt bò được ưa thích hơn. Thịt bò tẩm ướp đậm đà đem xào với hành phi tới lửa làm dậy mùi hương quyến rũ. Nước trộn chua thanh ngọt dịu. Trứng luộc chín tới đem thái khoanh. Khi ăn bạn chỉ cần xếp rau ra đĩa, thêm chút thịt bò. Rải vài lát trứng rồi tưới nước trộn lên vậy là bạn đã có thể thưởng thức món ngon bổ dưỡng, lạ miệng này rồi.
Mít Thấu Quảng Trị
Mít Thấu món ngon chỉ có ở Quảng Trị. Món ăn được chế biến từ rất nhiều nguyên liệu tươi ngon. Như: mít non, đậu hũ, đậu phụng, miếng dong, rau sống, da heo,…
Cảm ơn đã đọc bài viết của chúng tôi.
