Ẩm thực Nepal là sự kết hợp tinh tế của nhiều nền văn hóa của các nước Châu Á như Trung Quốc hay Ấn Độ. Tuy nhiên, ẩm thực Nepal vẫn có những nét đặc trưng riêng để du khách khám phá. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những món ăn đặc trưng trong ẩm thực của người dân Nepal.
Các món ăn của Nepal bị ảnh hưởng nhiều từ các khu vực Nam Á như Trung Quốc và Ấn Độ, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng mất đi bản sắc của mình. Với những nguyên liệu phổ biến như đậu lăng, khoai tây, cà chua, thì là, rau mùi, ớt, tỏi và dầu mù tạt…, người dân Nepal đã chế biến ra nhiều món ăn vô cùng thơm ngon.
Mục Lục
Món Roti
Roti (còn được gọi là chapati) là một món bánh mỳ mỏng tại tiểu lục địa Ấn Độ, được làm từ bột chưa rây có lẫn nhiều hạt, theo truyền thống được gọi là bột atta, khởi nguồn gốc và được tiêu thụ tại Ấn Độ, Pakistan, Nepal, Sri Lanka, Maldives và Bangladesh. Món này được ăn tại nhiều nơi ở Nam Phi, miền nam Caribbean, đặc biệt là ở Trinidad và Tobago, Guyana, Suriname, và Fiji. Đặc tính định nghĩa là không bột nở. Bánh mì naan Ấn Độ, ngược lại, là một loại bánh bột nở – lên men. kulcha trong ẩm thực Ấn Độ là một loại bánh ăn kèm giống như bánh mì, được chế biến từ bột maida nở với men.
Các loại biến thể roti không thể thiếu đối với ẩm thực Nam Á.
Món Pakora
Pakora (phát âm [pəkoʊɽaː]), còn gọi là pakoda, pakodi hoặc ponako, là một món ăn chiên (món rán). Có nguồn gốc từ Ấn Độ, nó tìm được trên khắp Nam Á.
Pakora thường được phục vụ như đồ ăn nhẹ hoặc món khai vị. Tại Vương quốc Anh, pakora được phổ biến như là một món nhẹ thức ăn nhanh, có sẵn tại nhà hàng Ấn Độ và Pakistan. Chúng cũng thường được phục vụ với món trà chai cho khách đến tham dự lễ cưới Ấn Độ, và thường được bổ sung với me chutney, nước sốt nâu, hay nước sốt cà chua.
Goli Baje là một loại pakoda, một phần trong ẩm thực Udupi.
Pakora đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử điện ảnh Ấn Độ, như cảnh quay đầu tiên của diễn viên Raj Kapoor trong điện ảnh với Nargis đóng cửa nhà mẹ cô, với một vết bẩn bột pakora trên trán cô, dẫn đến kết quả đóng góp tiếp tục của cặp đôi để có những bộ phim hay và phổ biến nhất trên thế giới.
Món Samosa
Samosa là món ăn nướng hay chiên giàu hương vị, gồm khoai tây lát, hành, đậu, đậu lăng, macaroni hoặc mì. Hạt thông cũng có thể được thêm vào. Kích cỡ của nó có thể thay đổi, nhưng thường có dạng tam giác hay tứ diện đặc trưng. Samosa của Ấn Độ thường dùng chay, và thường kèm theo chutney bạc hà.
Món Chutney
Chutney (cũng được gọi là chatney hay chatni) là một món ăn truyền thống của nền ẩm thực Nam Á. Thường bao gồm các loại rau củ, gia vị, và/hoặc hoa quả trộn lẫn với nhau. Chutney rất đa dạng về thành phần cũng như công thức chế biến.
Chutneys có dạng khô hoặc ướt, và từ các thành phần thô có thế trộn lẫn để được món hoàn chỉnh. Theo tiếng Ấn Độ, chutney được sử dụng nhằm chỉ sự tươi ngon. Cũng như chỉ các loại rau quả ngâm muối hay các loại mứt ngọt. Tuy nhiên,trong một vài ngôn ngữ khác tại Ấn Độ; chutney chỉ được sử dụng để chỉ hoa quả tươi. Một từ khác achār (Hindi: अचार) được dùng để chỉ các loại hoa quả ngâm chứ nhiều dầu và ít ngọt. Giấm, me, cam quýt và nước chanh thường được dùng như chất lên men tự nhiên. Hoặc sự lên men nhờ muối cũng hay được dùng nhằm tạo acid.
Món Aloo gobi
Aloo gobi (tiếng Hindi: आलू गोभी)(tiếng Urdu: آلو گوبی)(tiếng Miến Điện: အာလူးဂေါ်ဖီ álù gốphí /alu: gɔpʰi/. Cũng viết ‘alu gobi’ hoặc ‘aloo gobhi’ và ‘alu gawbi’) là một món ăn khô trong ẩm thực Ấn Độ, Nepal và Pakistan làm từ khoai tây (aloo), súp lơ (bông cải) (gob(h)i) và gia vị Ấn Độ. Nó có màu hơi vàng và do sử dụng nghệ, và thỉnh thoảng có kalonji và lá cà ri. Các thành phần phổ biến khác gồm có tỏi, gừng, hành, thân rau mùi (ngò); khoai tây, đậu Hà Lan, và thì là Ai Cập. Có một số biến thể nhưng tên gọi vẫn thế.
